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        黃酒是我國古老的酒種，是中國的國粹。據(jù)專家考證，黃酒已有6000年左右的歷史。越王勾踐“投繆勞師”，復(fù)國雪恥；王羲之曲水流觴；賀知章、李白等大詩人更與紹興酒結(jié)下了不解之緣。有關(guān)女兒紅，狀元酒的故事家喻戶曉。紹興歷史也是一般酒文化的歷史。
    紹興黃酒采用自然發(fā)酵方式釀造，以精白糯米、優(yōu)良小麥和鑒湖水為原料，俗稱三者為"酒中肉、酒中骨、酒中血"。其色澤黃澄透澈，香氣濃郁芬芳，滋味醇厚甘甜。
    魯迅筆下的咸亨酒店更是游客必到之處，“多乎哉，不多也”的悠閑，氽筒熱老酒，那一疊小小的過酒胚，水鄉(xiāng)的醉意就在這唇齒之間了。

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